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世界上最辣的辣椒种植在南卡罗来纳州

FORT MILL,SC - Ed Currie拥有他的世界纪录卡罗莱纳收割者辣椒之一的茎,看起来像蝎子的尾巴。

在另一端是崎岖,油腻,火引擎的红色水果,其热量几乎与警察使用的大多数胡椒喷雾一样强烈。 即使是经验丰富的辛辣食物爱好者,也要留下深红色的脸,汗流满背,尽量不要失去午餐。

上个月,吉尼斯世界纪录决定了柯里的辣椒是地球上最辣的辣椒,结束了超过四年的努力,以证明没有人成长为更炙烤的辣椒。


Currie辣椒的热量由Winthrop大学的学生证明,他们将食物作为本科课程的一部分进行测试。

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但是,柯里的辣椒是否真的是世界上最热的辣椒是一​​个科学家所说的永远不会被人知道的问题。 新墨西哥州立大学智利辣椒研究所所长保罗博斯兰说,辣椒的热量不仅取决于植物的遗传,还取决于植物的生长。 而辣椒的热量更多的是男性气概而非调味品。

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2013年12月12日,一群卡罗莱纳收割者辣椒坐在Ed Currie的商店里。[编者注:此标题的先前版本错误地将辣椒识别为加州收割者。] (美联社照片/杰弗里柯林斯)


博斯兰说:“你必须把辣椒的热量想象成盐。一点点可以改善味道,但很多都会破坏它。”

有些人问Currie是否应该将测试记录给单个最热的辣椒而不是整批的平均值。 毕竟,尤塞恩博尔特不是世界上跑得最快的人,因为他在几场比赛中的平均时间。

但柯里摆脱了这些问题。

“如果无法复制的话,将某些东西称为记录的意义是什么?人们希望能够说他们吃的是世界上最辣的辣椒,”库里说。

该记录是经过测试的最热门的Currie辣椒批次,代号为HP22B,用于“更高功率,第22号锅,B厂”。 库里说,他有来自其他盆栽和其他具有可比热量的植物的辣椒。 辣椒科学以称为辣椒素类的化合物为中心。 温思罗普大学教授克里夫·卡洛威(Cliff Calloway)表示,胡椒越辣越浓,他的学生们测试了柯里的辣椒。

在Scoville Heat Units中测量辣椒的热量。 零是平淡无奇的,普通的墨西哥辣椒在斯科维尔规模上注册了大约5000个。 Currie的世界纪录卡罗来纳州收割者数量为1,569,300 Scoville Heat Units,单个胡椒粉量为220万。 胡椒喷雾的重量约为2百万斯科维尔单位。

药剂师威尔伯斯科维尔(Wilbur Scoville)在100年前制定了这种规模,采用糖和水的溶液来稀释由胡椒制成的提取物。 然后,科学家将品尝溶液并再次稀释并反复直至不再检测到热量。 所以评级取决于科学家的舌头,这是Calloway很高兴的技术,不再需要。

“我没有尝试过艾德的辣椒。我​​很害怕,”卡洛威说。 “我咬了一口墨西哥胡椒 - 这对我来说太热了。” 现在,科学家将辣椒素与其他辣椒分开,并使用液相色谱法检测化合物的确切数量。 然后公式将读数转换为斯科维尔的旧标度。

世界纪录很不错,但这只是Currie宏伟计划的一部分。 他一生都对辣椒感兴趣,越辣越好。 自从他十年前从加勒比海品尝到甜辣椒的味道以来,他一直决心种最辣的辣椒。 他还决心建立自己的公司PuckerButt Pepper Company,让这位50岁的企业家在他的孩子长大之前退休。

辣椒开始是一种业余爱好,生长在他的Rock Hill后院。 该业务现在遍布切斯特县的许多后院和几十英亩。 随着他的事业的发展,库里继续在一家银行工作,因为他答应了他的妻子,十年前他通过让她成为一批新的莎莎而追求他的妻子,在他们没有债务之前,他不会离开利润丰厚的职位。 她在2月份发誓他发誓。

Currie有十几名员工。 即使有世界纪录的宣传,他仍然对制作工资单感到紧张。 他说这种关注帮助他更接近让PuckerButt自我维持的目标。

Currie的辣椒不只是热量。 他的目标也是甜蜜。 他制作调味酱和芥末酱的名字,如“巫毒王子死亡曼巴”,“食用熔岩”和“我敢你愚蠢”,旨在增强食物的味道。

辣椒市场正在扩大。 根据美国农业部的统计数据,在不到五年的时间里,美国人吃掉的辣椒数量增加了8%。

来自俄勒冈州阿斯托里亚的博主泰德巴鲁斯说,柯里的世界纪录在辣椒世界引起了不小的轰动,他通过录制自己吃世界上最辣的辣椒和发布视频,在辣椒粉丝中培养了一批追随者。 YouTube名为 Barrus表示,Currie的世界纪录只是辣椒种植者中最新的事件,它们以更热和更热的辣椒为主。

“这是最大的吹牛权利。这是非常非常有竞争力的,”他说。

人们喜欢超级辣椒的原因与其他寻求刺激的人没什么不同。 Barrus热情地谈论尝试Carolina Reaper,尽管辣椒通常会让他陷入痉挛和呕吐的痉挛状态。 “你只活一次。这比跳出飞机更安全,”他说。

Barrus说,Currie的消息让其他种植者向他发送的辣椒看起来比他的舌头上的Carolina Reaper更热,尽管他们将等待科学测试。

Currie很好。 他知道这张唱片很快就会受到挑战,并且已经把他认为甚至更热的批次发送给了Winthrop大学的学生进行测试。

“任何人都不会比埃德库里生长更辣的辣椒,”他说。